Z vlaženjem in adiabatnim hlajenjem se proizvodni proces in skladiščenje v živilski industriji bistveno izboljšata. Z ustrezno vlažnostjo se namreč proizvodni proces ne upočasni.
Brezplačno svetovanje po meri
Boljša kakovost in svežina izdelkov
Sveži pridelki so v specializirani trgovini ali supermarketu razstavljeni na koncu svojega cikla. Pomembno je, da so izdelki tudi v končni fazi v popolnem okolju, tako da ostanejo kakovostno sveži. Presuh zrak pospešuje staranje sadja, zelenjave, rib in mesa. Uporaba vlaženja in adiabatnega hlajenja zmanjša izgubo kakovosti in teže ter ohranja izdelke dlje časa primerne za prodajo; večji donos, manj odpadkov in bolj trajnostno poslovanje.
Optimalni pogoji za nemoten proizvodni proces
Pravilna vlažnost prispeva k boljšemu končnemu izdelku z manj odpadki in ostanki v številnih proizvodnih procesih v živilski industriji. Ustrezna vlažnost se razlikuje glede na uporabo.
Na primer: pri peki kruha se med fermentacijo testa začne z visoko vlažnostjo, ki spodbuja proces aktivacije kvasovk in preprečuje nastanek kože. Med peko vlaga v pečici vpliva na konsistenco pečenja in preprečuje, da bi se skorja prehitro oblikovala in razpočila. S kratkim povečanjem vlažnosti v zadnjih nekaj minutah peke postane kruh lepo hrustljav in dobi sijočo površino. Pri proizvodnji piškotov, kot so vaflji, ustrezna vlažnost (>75%rH) zagotavlja, da se vaflji pravilno dvignejo, ne da bi se izsušili.
Prijetnejše je tudi delo za osebje, saj se z ustreznim vlaženjem proizvodnega prostora, kjer se vse surovine zlagajo v mešalni pladenj, prah iz moke usede in se ne prenaša po zraku. Zaradi tega ne lebdi v zraku in peki manj trpijo zaradi razdraženih dihalnih poti in oči ali alergij na peko. Manjša je tudi verjetnost, da se poškoduje (električna) oprema.
Drugi načini uporabe vključujejo gojenje gob, zorenje in proizvodnjo sira, predelavo mesa, proizvodnjo klobas in predelavo rib.
Podaljšan rok trajanja pri skladiščenju in zorenju
Ustrezna vlažnost je pri številnih postopkih dolgoročnega skladiščenja in zorenja pomemben parameter za doseganje optimalnega donosa pridelanih proizvodov in preprečevanje izgube.
To je že dejavnik pri trdem sadju, kot so hruške in jabolka, še bolj pa pri eksotičnem sadju, kot so banane, mango, avokado in ananas. Relativna vlažnost mora biti med 75 in 95%rV, da ne pride do pokanja, razbarvanja itd. To lahko zelo dobro nadzorujete z adiabatnim sistemom za hlajenje in vlaženje.
V hladnih skladiščih za sir je potrebna tudi relativna vlažnost 95%rV (med 75 in 95%rV), da se lahko med zorenjem pravilno razvijeta aroma in okus sira. To je potrebno tudi za preprečevanje nastajanja skorje in razpok. Temperaturo je treba vzdrževati stalno med 2 in 15 °C.
Ponujamo prilagojene rešitve
Podjetje Aire Fresh Systems ponuja več prilagojenih rešitev za vlaženje v proizvodnji, skladiščenju in gojenju živil, odvisno od vrste proizvodnje, gojenja ali skladiščenja.
Primerni so adiabatni hladilniki in parni vlažilniki:
Ultrazvočni vlažilniki zraka, SKE4
S skoraj 30-letnimi izkušnjami na področju vlaženja v proizvodnji, skladiščenju in gojenju živil ponujamo ustrezno rešitev za vsak izziv. Svetujemo in dobavljamo svoje izdelke v skladu z veljavno zakonodajo in standardi. Z veseljem vam bomo svetovali po meri.
Slovenščina 
Nederlands 
English 
Deutsch 
Français 
Polski 
Magyar 
Lietuvių kalba 
Latviešu valoda