Prawidłowa wilgotność przyczynia się do uzyskania lepszego produktu końcowego z mniejszą ilością odpadów w wielu procesach produkcyjnych w przemyśle spożywczym. Prawidłowa wilgotność zależy od zastosowania.
Na przykład: pieczenie chleba rozpoczyna się od wysokiej wilgotności podczas fermentacji ciasta, co stymuluje proces aktywacji ciasta drożdżowego i zapobiega tworzeniu się skórki. Podczas pieczenia wilgotność w piekarniku wpływa na konsystencję wypieku i zapobiega zbyt szybkiemu tworzeniu się skórki i jej pękaniu. Poprzez krótkotrwałe zwiększenie wilgotności w ostatnich kilku minutach pieczenia, chleb staje się przyjemnie chrupiący i uzyskuje błyszczącą powierzchnię. W produkcji ciastek, takich jak gofry, odpowiednia wilgotność (>75%rH) zapewnia prawidłowe wyrastanie gofrów bez wysychania.
Jest to również przyjemniejsza praca dla personelu, ponieważ dzięki odpowiedniemu nawilżeniu obszaru produkcyjnego, w którym wszystkie surowce są umieszczane w tacy do mieszania, pył z mąki osiada i nie unosi się w powietrzu. Dzięki temu nie unosi się on w powietrzu, a piekarze rzadziej cierpią z powodu podrażnienia dróg oddechowych i oczu lub alergii na pieczenie. Sprzęt (elektryczny) jest również mniej podatny na uszkodzenia.
Inne zastosowania obejmują: uprawę grzybów, dojrzewanie i produkcję sera, przetwórstwo mięsa, produkcję kiełbas i przetwórstwo ryb.