En utilisant l'humidification de l'air et le refroidissement adiabatique, le processus de production et le stockage dans l'industrie alimentaire fonctionnent bien mieux. En effet, le processus de production ne faiblit pas si l'humidité est correcte.
Meilleure qualité et fraîcheur des produits
Les produits frais sont exposés dans le magasin spécialisé ou le supermarché à la fin de leur cycle. Il est important que même dans la phase finale, les produits soient dans un environnement parfait afin qu'ils restent qualitativement frais. Un air trop sec accélère le vieillissement des fruits, légumes, poissons et viandes. L'application de l'humidification de l'air et du refroidissement adiabatique garantit une diminution de la qualité et de la perte de poids et que les produits restent vendables plus longtemps ; plus de rendement, moins de déchets et des opérations commerciales plus durables.
Des conditions optimales pour un processus de production fluide
Une humidité correcte contribue à un meilleur produit final avec moins de gaspillage et d'échec dans de nombreux processus de production dans l'industrie alimentaire. Ce qui est correct varie selon l'application.
Par exemple : lors de la cuisson du pain, vous commencez avec une humidité élevée pendant la fermentation de la pâte, cela stimule le processus d'activation de la pâte levée et empêche la formation de peau. Lors de la cuisson, l'humidité du four affecte la consistance de la cuisson et évite qu'une croûte n'éclate trop rapidement. En augmentant brièvement l'humidité pendant les dernières minutes de cuisson, le pain deviendra beau et croustillant et il obtiendra sa surface brillante. Dans la production de biscuits, comme les gaufres, une humidité correcte (>75%rH) garantit que les gaufres lèvent bien sans se dessécher.
Il est également plus agréable pour le personnel de travailler, car avec une humidification correcte de la zone de production, où toutes les matières premières sont placées dans le récipient de mélange, la poussière de farine précipite et ne pénètre pas dans l'air. En conséquence, il ne flotte pas dans l'air et les boulangers souffrent moins d'une irritation des voies respiratoires et des yeux ou d'une allergie de boulanger. De plus, les équipements (électriques) sont moins susceptibles d'être endommagés.
D'autres applications incluent : la culture des champignons, l'affinage et la production de fromage, la transformation de la viande, la production de saucisses et la transformation du poisson.
Verlengd houdbaarheid bij opslag & rijpen
La bonne humidité est un paramètre important dans de nombreux processus de stockage et de maturation à long terme pour obtenir un rendement optimal des produits récoltés et ainsi éviter le gaspillage.
C'est déjà un facteur avec les fruits durs comme les poires et les pommes, mais encore plus avec les fruits exotiques, comme les bananes, les mangues, les avocats et les ananas. L'humidité relative ici doit rester entre 75 et 95%rV pour éviter les fissures, la décoloration, etc. Vous pouvez très bien régler cela avec un système de refroidissement et d'humidification adiabatique.
Les chambres de stockage du fromage froid ont également besoin d'une humidité relative de 95%rV (entre 75 et 95%rV) pour permettre à l'arôme et au goût du fromage de se développer correctement pendant le processus d'affinage. Ceci est également nécessaire pour éviter les croûtes et les fissures. La température doit être maintenue constante entre 2 et 15°C.
Nous proposons des solutions personnalisées
Aire Fresh Systems propose plusieurs solutions personnalisées pour humidifier les produits de production, de stockage et de culture des aliments, selon le type de production, de culture ou de stockage.
Ces refroidisseurs par évaporation et humidificateurs à vapeur conviennent :
Humidificateurs à ultrasons, SKE4
Avec près de 30 ans d'expérience dans l'humidification des produits de production, de stockage et de culture alimentaires, nous proposons une solution adaptée à chaque défi. Nous conseillons et fournissons nos produits conformément à la législation et aux normes applicables. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller sur mesure.
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